Omena-puolukkakakku

Nyt seuraa useampi leivontaohje. Flunssaa on yritetty estää ja kestää leivonnaisten avulla ja viime viikolla tulikin kolme omenaista ohjetta kokeiltua. Ensimmäinen ohje on hesarista ja reseptikirjassa on päiväys 1.12.2005, mikä selittää kakun jouluisen maun. En arvannut etukäteen, että lopputulos olisi millään tavalla jouluinen, mutta tämä on hyvä ohje siis tuonne joulukuulle.

Omena-puolukkakakku

2dl kermaviiliä (huom. itse käytin luonnon jogurttia)

2dl omenasosetta

2dl jäisiä puolukoita

3dl sokeria

1 1/2dl sulaa margariinia

5dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2tl kardemummaa

1 1/2 tl neilikkaa (ei ollut)

1 1/2 tl kanelia

1. Voitele ja korppujauhota vuoka. Uuni 175 astetta

2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja kaada vuokaan.

3. Paistan. 1h. Tarkista kypsyys kakun keskeltä esim. raa'an spagetin avulla.

Uunissa

 

Luultavasti hesarissa oli tarkemmat työvaiheet, mutta kun olen tuon käsin ylös kirjoittanut, olen tiivistänyt tuohon vain oleellisen.

Taikinaa tuli niin paljon, että kaikki ei mahtunut käyttämääni silikonivuokaan, joten sain kakun seuraksi neljä muffinsia.

Muffinsi

 

 Ostin vuoan vuosi pari sitten jostain Anttilan poistolaarista. Aika vähällä käytöllä on ollut, vaikka siinä on kiva kukkakuvio ja vuoka on tosi kätevä. Taikinaa se ei tosin vedä kovin paljon, nytkin olisi varmasti ollut järkevää tehdä kymmenen muffinsia neljän sijaan. Paistamiseen käytin 1h 15min ja silti keskusta oli vähän löysä. Tai oikeastaan löysä on väärä sana, pikemminkin tiivis. Siis sellainen, että kakku ei päässyt kohoamaan tarpeeksi, koska taikinamassa oli liian raskas. Siinä mielessä muffinsit onnistuivat paremmin.

Silikonivuoka

 

Valmis kakku

Kakun kuviota

Kakun leipomisen inspiraationa toimi kassillinen omenoita ja jääkaapissa odottavat puolukat. Käytettävissä ei ollut kananmunia, ja aika monessa muussa ohjeessa niitä tarvitaan. 

Valmista sosetta ei siis ollut ja puolukat eivät olleet jäisiä. Tein omenasosetta nopeasti mikrossa ja soseuttamalla pehmenneet omenat sauvasekoittimella. Sokeria ei ollut lisätty kumpaankaan ei omenaan eikä puolukkaan, joten poikkeuksellisesti noudatin reseptin sokerimäärää. Puolukoita käytin muuten 3dl kahden sijaan. Jos puolukoita on soseutettu 2dl riittää hyvin, omani olivat kokonaisia. 

Lopputulos oli todellakin jouluinen ilman neilikkaakin. Ehkä kermaviili antaa kakulle enemmän hapokkuutta kuin käyttämäni luonnonjogurtti, mutta minkäs teet kun kermaviiliä ei ollut käytettävissä ja jollain se piti korvata. 

Parempi vuoka olisi varmaankin perinteinen kuivakakkuvuoka, siis sellainen, jossa on reikä keskellä. Silloin tunnin paistoaika varmaankin riittää.